Aksaray ; Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde, kısmen Konya Havzası’nda ve kısmen Kapadokya’da yer alan bir ildir. Niğde’nin kuzeybatısında, Konya’nın doğusunda, Ankara’nın güneydoğusunda yer almaktadır. İlin yüzölçümü 7.659 km²’dir.
Aksaray’ın iklimi karasaldır. Özellikle Yazları sıcak ve kurak, kışları soğuk ve kar yağışlı geçmektedir. İlin en yüksek noktası, 2.781 metre rakımlı Hasandağı’dır.
Aksaray, zengin bir tarihe ve kültüre sahiptir. İlde, Hitit, Frig, Lidya, Pers, Roma, Bizans, Selçuklu ve Osmanlı gibi uygarlıklara ait eserler bulunmaktadır. Aksaray’ın en önemli tarihi yerleri arasında Sultanhanı Kervansarayı, Güzelyurt Peri Bacaları, Aksaray Kalesi ve Aslantaş Anıtı sayılmaktadır.
Aksaray, doğal güzellikleriyle de öne çıkan bir ildir. İlde, Hasandağı, Sultanhanı Kervansarayı, Güzelyurt Peri Bacaları, Aksaray Kalesi, Aslantaş Anıtı, Konya Havzası ve Kapadokya gibi doğal güzellikler bulunmaktadır.
Aksaray’ın ekonomisi, tarıma ve hayvancılığa dayanmaktadır. Özellikle İlde, buğday, arpa, ayçiçeği, şeker pancarı, patates, mısır ve tütün gibi ürünler yetiştirilmektedir. Ayrıca, Aksaray’da hayvancılık da önemli bir geçim kaynağıdır. Bunun dışında İlde, koyun, keçi, sığır ve at gibi hayvanlar yetiştirilmektedir.
Aksaray’ın nüfusu, 2022 yılı TÜİK verilerine göre 433.055’tir. İlin nüfusunun %65’i şehirlerde, %35’i ise kırsal kesimlerde yaşamaktadır. Aksaray’ın en büyük ilçesi, il merkezi olan Aksaray’dır.
İç Anadolu Bölgesi’nin önemli bir illerinden biridir. İl, zengin tarihi, kültürü ve doğal güzellikleriyle görülmeye değer bir yerdir.
Aksaray mutfağı
İç Anadolu ve Orta Anadolu mutfaklarının bir sentezi olarak kabul edilebilir. Ayrıca İlin zengin tarihi ve kültürel mirası, mutfağına da yansımıştır. Bununla birlikte Aksaray mutfağında, et, süt, bulgur, sebze ve meyveler yaygın olarak kullanılmaktadır.
En meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:
- Çiğleme: Aksaray’ın en ünlü yemeği olan çiğleme, yufka, tereyağı ve şeker ile yapılan bir tatlıdır.
- Soğanlama: Et, soğan ve salça ile yapılan bir yemektir.
- Aksaray tava: Kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlarla yapılan bir yemektir.
- Mantarlı bulgur pilavı: Mantar, bulgur, soğan, domates ve baharatlarla yapılan bir yemektir.
- Dolma mantı: Mantı hamurlarının iç harcıyla doldurulup pişirildiği bir yemektir.
- Sıkma: Yufka, kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlarla yapılan bir yemektir.
Aksaray’da ayrıca, dolma, çorba, salata, tatlı gibi çeşitli yemekler de yapılmaktadır. İlin meşhur tatlıları arasında baklava, kadayıf, helva, lokma gibi lezzetler bulunmaktadır.
Aksaray mutfağı, zengin lezzetleri ile ziyaretçilerini kendine hayran bırakan bir mutfaktır.
