Aşure, İslam inancına göre Nuh Tufanı’ndan sonra Nuh Peygamber’in gemide bulunan az sayıdaki malzemeyle yaptığı bir yemektir. Bu nedenle aşure, bolluk ve bereketin simgesi olarak görülür. Aşure aynı zamanda, Hz. Muhammed’in torunu Hz. Hüseyin’in Kerbela’da şehit edilmesini anmak için de yapılır.
Aşure, Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı şekillerde yapılmaktadır. Bazı yörelerde aşureye daha fazla malzeme eklenirken, bazı yörelerde ise daha az malzeme eklenmemektedir. Aşurenin en yaygın malzemeleri arasında buğday, nohut, fasulye, pirinç, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, fındık, ceviz, karanfil ve tarçın bulunmaktadır.
Aşure, genellikle Muharrem ayının ilk günü yapılmaktadır. Bununla birlikte komşulara, akrabalara ve arkadaşlara dağıtılmaktadır. Bununla birlikte Aşure, aynı zamanda bir hayır yemeği olarak da görülmektedir. Çünkü Aşurenin dağıtılması, insanların bir araya gelmesine ve kaynaşmasına yardımcı olur.
Sonuç olarak Hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Aşure, lif, protein ve vitamin bakımından zengindir. Aşure aynı zamanda, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bir gıdadır.
Malzemeleri
Aşure, 13 farklı malzemeden yapılır ve bu malzemeler farklı renklere sahiptir. Bu renklerin her biri, farklı bir şeyi simgeler. Örneğin, beyaz renk temizliği, siyah renk hüznü, kırmızı renk aşkı, yeşil renk umudu simgeler.
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru kayısı
- 1 adet kuru incir
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 avuç fındık
- 1 avuç ceviz
- 10 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
Yapılışı:
- Buğdayı yıkayıp süzün.
- Nohutu ve fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.
- Pirinç ve kuru kayısı, inciri, kuru üzümü, fındığı, cevizi, karanfili ve tarçını bir kaseye koyun.
- Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
- Kaynayan suya buğday ve nohutu ekleyin.
- 30 dakika pişirin.
- 30 dakika sonra fasulyeyi ekleyin.
- 15 dakika pişirin.
- 15 dakika sonra pirinç ve kuru meyveleri ekleyin.
- 5 dakika pişirin.
- Tuz ekleyin ve karıştırın.
- Ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Servis yapın.
Aşureyi daha lezzetli hale getirmek için içine badem, fıstık, hünnap, ayva, nar gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
