Bamya çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Anadolu’nun birçok yöresinde farklı şekillerde yapılmaktadır. Ayrıca bu çorbanın en bilinen versiyonu Konya usulü bamya çorbası olarak bilinmektedir.
Bamya Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru bamya
- 2 su bardağı et suyu
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı nane
- 1/4 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Bamyaları yıkayarak, tüylerini temizleyin. Üzerini geçecek kadar su ve limon suyuyla yarım saat haşlayın. Suyunu süzüp, ipleri çıkarın.
- Et suyunu kaynatın. Soğan ince ince doğrayın ve tereyağı ile kavurun.
- Salça ekleyerek ve kavurmaya devam edin.
- Haşlanan bamyalar, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve nane eklenmektedir.
- Çorba kaynayınca kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Limon suyu ekleyip, karıştırın.
- Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Bamyaların tüylerini temizlemek için, bir kaba bamyaları koyup, üzerine biraz tuz serpin. Sonrasında birkaç dakika bekleyin. Bunun sonucunda tuzlar bamyaların tüylerini çekecektir.
- Bamyaların sünmemesi için, haşladıktan sonra üzerine soğuk su dökün.
- Ayrıca Çorbanın kıvamını beğenmezseniz, az miktarda mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bamya
Özetle Ebegümecigiller familyasından ılık iklimlerde yetişen bir yıllık bitki türüdür. Yeşil renkli, beş köşeli meyveleri yenilebilir. Bamya, Türkiye’de yaygın olarak yetiştirilen ve tüketilen bir sebzedir.
Bamya özellikle lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Bununla birlikte Lif içeriği yüksek olduğu için sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca, A vitamini, C vitamini, folik asit, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi önemli besin maddeleri içerir.
Bamyanın faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Bağırsak hareketlerini düzenler. Bunun sonucunda Kabızlığı giderir.
- Görme sağlığını destekler.
- Cilt sağlığını destekler.
- Kemik sağlığını destekler.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bamya, yemeklerde genellikle sebze olarak kullanılır. Bamya çorbası, bamya yemeği, bamya salatası, bamya kavurması gibi birçok yemekte kullanılabilir.
Bamyayı satın alırken, taze, yeşil ve diri olmasına dikkat etmek gerekir. Bamyaların tüylerini temizlemek için, bir kaba bamyaları koyup, üzerine biraz tuz serpin. Birkaç dakika bekleyin. Taşlar bamyaların tüylerini çekecektir.
Bamya pişirmeden önce, sapları ve uçları kesilmelidir. Bamya, çok fazla pişerse sümüksü bir kıvam alır. Bu nedenle, bamyaların pişme süresine dikkat etmek gerekir.
Bamya, sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Bamyayı diyetinize dahil ederek, sağlığınızı iyileştirebilirsiniz.
