Macar Mutfağının En sevilen Lezzeti Gulaş Tarifi

Gulaş, Macaristan’ın geleneksel yemeğidir. Adını, Macarcada “sığır güden kişi, çoban” anlamına gelen “gulyás” kelimesinden alır. Özetle Hikayesi ; Gulaş, 9. yüzyılda Macar çobanların yediği bir haşlama yemeği olarak ortaya çıkmıştır. O zamanlar, çobanlar, yolculukları sırasında yanlarında kolayca taşınabilen ve uzun süre dayanabilen bir yemek arıyorlardı. Bu nedenle Gulaş, bu ihtiyacı karşılayan mükemmel bir yemekti.

Günümüzde Macaristan’ın en popüler yemeklerinden biridir. Ülkenin her yerinde restoranlarda ve evlerde pişirilmektedir. Gulaş, genellikle dana eti, soğan, kırmızı biber, biber, tuz ve karabiber ile yapılmaktadır. Bazı bölgelerde, gulaşa patates, havuç, domates veya mantar gibi sebzeler de eklenmektedir. Gulaş, genellikle pirinç, patates veya erişte ile servis edilmektedir.

Macaristan’ın dışında da popüler bir yemektir. Dünyanın birçok ülkesinde, farklı varyasyonlarda gulaş pişirilmektedir. Örneğin, Avusturya’da gulaş, “pörkölt” adı altında yapılmaktadır. Pörkölt, gulaştan daha kalın ve daha yoğun bir kıvama sahiptir.

Sonuç olarak, , Macaristan’ın geleneksel yemeğidir. Dünyanın birçok ülkesinde popüler olan bu lezzetli yemek, Macar mutfağının en önemli temsilcilerinden biridir.

İşte Gulaş Tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg dana eti, kuşbaşı şeklinde
• 2 adet orta boy soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı paprika
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/4 demet maydanoz, ince kıyılarak

Yapılışı:

1. Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Eti ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
2. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
3. Paprika, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
4. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Et suyunu ekleyin ve kaynatın.
6. Ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 saat pişirin.
7. Ayrı bir kasede unu ve yoğurdu pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.
8. Pişen gulaşa unlu yoğurt karışımını ekleyin ve karıştırın.
9. Maydanozu ekleyin ve karıştırın.
10. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Etin yumuşak olması için uzun süre pişirin.
• Gulaşa dilerseniz patates, havuç veya mantar gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
• Gulaş, pirinç, patates veya erişte ile servis edilmektedir.

Afiyet olsun!