Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu nedenle, Karadeniz bölgesine ait bir yemektir. Özellikle Trabzon ve Rize başta olmak üzere, tüm Karadeniz yöresinde yaygın olarak yapılmaktadır.
Özetle Hamsi, pirinç, soğan, kuş üzümü ve çam fıstığıyla yapılan bu lezzetli yemek, fırında pişirilerek hazırlanır.
Malzemeler:
- 1 kilo hamsi
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- 1 avuç yer fıstığı
- 1 fincan kuş üzümü
- Yarım demet maydanoz
- 3 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
- Önce Hamsileri temizleyip içlerini boşaltın ve yıkayın.
- Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
- Pirinçleri yıkayıp soğanların üzerine ekleyin ve kavurun.
- Tuz, kuş üzümü, yer fıstığı ve maydanozu ekleyip karıştırın.
- Kaynar suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Fırın kabına bir sıra hamsi, bir sıra pilav olacak şekilde dizin.
- Üzerine tereyağını eritin ve fırına verin.
- 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Hamsileri temizlerken içlerini iyice boşaltın, aksi takdirde pilavınız ekşiyebilmektedir.
- Pilavın suyunu çekene kadar pişirin, aksi takdirde pilavınız lapa olmaktadır.
- Fırında pişirirken hamsiler iyice pişsin diye ara ara kontrol edin.
Değişik Tarifler:
- Hamsili pilava ek olarak, rendelenen domates, biber veya mantar da ekleyebilirsiniz.
- Pilavı fırına vermeden önce üzerine rendelenen kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
- Hamsi yerine diğer balıkları da kullanabilirsiniz.
