Harput köftesi, Elazığ mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İnce bulgur, kıyma, soğan, maydanoz, baharatlar ve yumurta ile hazırlanan bu köfteler, salçalı sosla servis edilmektedir.
Malzemeler:
- 500 gram dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 adet yumurta
Sos için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
- 2 su bardağı su
Yapılışı:
- Önce Kıyma, soğan, maydanoz, tuz, pul biber, kuru reyhan ve yumurtayı bir kapta iyice yoğurun.
- Sonra Yavaş yavaş ince bulguru ekleyerek yoğurun.
- Son olarak Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve salçayı ilave ederek kavurun.
- Üzerine suyu ekleyip kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Servis ederken üzerine yoğurt ve salçalı sos gezdirin.
Faydaları:
Harput köftesi, protein, lif ve vitamin açısından zengin bir besindir. Çünkü Dana kıyması, ince bulgur ve maydanoz gibi malzemelerden elde edildiği için et, tahıl ve sebzenin tüm besin değerlerini içermektedir.
Püf noktaları:
- Köfte harcını çok fazla yoğurmayın, çünkü aksi takdirde köfteler sertleşmektedir.
- Ayrıca Köfteleri pişirirken fazla karıştırmayın, aksi takdirde dağılmaktadır.
- Sos için kullanacağınız salçayı hafif kavurarak daha lezzetli bir sos elde edebilirsiniz.
Sunum:
Harput köftesini yoğurt ve salçalı sos ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında turşu ve salata da servis edebilirsiniz.
