Kaburga dolması Geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir.
Kaburga dolması, kuzu veya dana kaburgasının içine pirinç, kuş üzümü, ciğer, soğan, çam fıstığı, baharatlar ve salçayla hazırlanan bir et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yer alan kaburga dolması, Diyarbakır ve Mardin gibi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak yapılır.
https://www.bilgenesilakademi.com/egitimler/26/ascilik-egitimi
https://www.bilgenesilakademi.com/egitimler/89/kasaplik–egitimi
Genellikle kuzu kaburga kullanılarak hazırlanır ve iç malzemesi olarak pirinç, soğan, baharatlar , badem ve bazen de kıyma kullanılmaktadır.
Kaburga dolması yapmak için öncelikle kaburgaların içini temizlemek gerekmektedir.
Kaburga dolması genellikle özel günlerde veya davet sofralarında servis edilen bir yemektir.
Peki, nasıl yapılır?
İşte lezzetli kaburga dolması tarifi
Malzemeler:
- 1 parça kaburga (iç kesimini kasabınız yapacaktır )
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Kuş üzümü
- Badem
- Tuz
- Şeker
- Tarçın
- Limon
Hazırlanışı:
- Kaburgaların içini temizleyerek iyice yıkayalım.
- Pirinci yıkayıp süzelim ve bir kenarda bekletelim.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayalım ve tereyağı veya zeytinyağı ile birlikte tavada kavuralım.
- Kavrulan soğana domates salçasını ekleyin ve sonrasında birkaç dakika daha kavurmaya devam edelim.
- Pirinci tavaya ekleyelim ve 1-2 dakika boyunca karıştırarak kavurmaya devam edelim.
- Baharatları ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
- Hazırladığınız harcı kaburgaların içine dolduralım.
- Ve sonra kaburgayı kapatalım ve açık kenarlarını dikelim.
- Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştirelim ve üzerini kapatalım
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 3-4 saat boyunca pişirilmesi gerekmektedir.
- Piştikten sonra Kaburgaların son 15 dakikasında fırının ısısını 200 dereceye çıkaralım.
- Ve kabukları kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun!
Püf noktaları:
- Kaburga dolmalarını fırına verirken üzerine salça ve tereyağı karışımı sürebilirsiniz. Bu sayede kaburga dolmalarını daha lezzetli ve görsel açıdan daha hoş hale getirebilirsiniz.
- Kaburga dolmalarını dilerseniz daha fazla baharatla da tatlandırabilirsiniz.
