Karalahana çorbası, Karadeniz mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Ayrıca İçerisinde karalahana, soğan, salça, bulgur, mısır, barbunya gibi besleyici malzemeler bulunur.
Karalahana Çorbası Tarifi :
Malzemeler:
- 1 demet karalahana
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası (tercihe bağlı )
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı haşlanmış barbunya
- 1 çay bardağı haşlanmış mısır
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
- Önce Karalahanayı ince ince doğrayın. Sonra Soğanı yemeklik doğrayın. Ardından Sarımsakları rendeleyin.
- Bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Ardından Karalahanayı ekleyin ve karıştırın.
- 4 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Karalahanalar yumuşayınca barbunya ve mısırı ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
- 10 dakika daha kaynatın.
Servis:
Özellikle Karalahana çorbasını sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Karalahanayı daha yumuşak hale getirmek için önceden haşlayabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını açmak için 1 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın içerisine eğer dilerseniz patates, havuç, bezelye gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Karalahana, turpgillerden (Brassicaceae) bir sebzedir.
Özellikle Yaprakları lahanaya göre daha koyu yeşildir. Ayrıca geniş ve kalınca kat kattır. Bunun dışında Kış sebzesi olarak yetiştirilmektedir.
Karalahana, C vitamini, A vitamini, K vitamini, folat, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besindir.
Karalahananın faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Enfeksiyonlara karşı korur.
- Göz sağlığını korur.
- Kemikleri güçlendirir.
- Cildi korur ve yaşlanmayı geciktirir.
- Metabolizmayı hızlandırır.
- Kanser riskini azaltır.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Vücudu toksinlerden arındırır.
Karalahana, çorba, sarma, börek, yemek, salata gibi birçok yemek çeşidinde kullanılmaktadır.
Karalahana seçerken, yapraklarının parlak ve diri olmasına dikkat edin. Sapının sağlam olmasına dikkat edin. Karalahana, buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Karalahana, sağlıklı ve lezzetli bir besindir. Denemeye değer.
