Kilis tava, Kilis’in meşhur yemeklerinden biridir. Özellikle Kuzu eti, sarımsak, , biber, domates soğan gibi malzemelerle ve baharatlarla yapılmaktadır. Kilis tava, genellikle fırında pişirilmektedir.
Malzemeler:
- 500 gr kuzu eti kıyma
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığından az karabiber
Kilis Tava Yapılışı:
- Soğanları ince ince doğrayın. Biberleri de küp küp doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın yada rondodan geçirin.
- Bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile kıymayı güzelce yoğuralım.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin ve karıştırın.
- Soğan, sarımsak ,biber ve domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Fırın kabına alın ,üzerini kapatın ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun!
Püf noktaları:
- Soğanları tuzlu suda bekletirseniz acılığını alırsınız.
- Etleri önceden dinlendirir iseniz daha yumuşak olur.
- Kilis tavayı daha da lezzetli hale getirmek için, içine kıyılan sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Kilis tavayı, yanında yoğurt ve pilav ile servis edebilirsiniz.
Kilis tava, etli ve sebzeli bir yemek olduğu için, yanında yoğurt ve pilav ile servis edilmesi gelenekseldir.Çünkü Yoğurt, etin lezzetini dengeler ve pilav ise yemekteki sebzelerin lezzetini tamamlar.
Kilis tavanın yanında, ayrıca cacık, ayran ve salata da servis edilmektedir. Cacık, yoğurdun lezzetini daha da artırır. Ayran ise yemekten sonra içildiğinde, susuzluğu giderir ve sindirimi kolaylaştırır. Bu nedenle Salata ise yemeğin yanında sunulan yeşillik ihtiyacını karşılar.
Kilis tava, etli ve doyurucu bir yemek olduğu için, tercihe göre yanında bir miktar ekmek de servis edilmektedir. Ayrıca Ekmek, yemekten sonra kaşıkla yemeyi kolaylaştırır.
İşte Kilis Tavanın yanında servis edilebilecek alternatifler:
- Yoğurt
- Pilav
- Cacık
- Ayran
- Salata
- Ekmek
Bununla birlikte, Kilis tavanın yanında servis edilen yemekler, kişisel tercihlere göre de değişmektedir.
