Kral XII. Karl’ın Türkiye’den Getirdiği Lezzet: İsveç Köftesi

İsveç köftesi, İsveç mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Orijinal ismi “köttbullar” olan bu yemek, misket şeklindeki köftelerden oluşur. İsveç köftesi genellikle kekreyemiş (lingonberry) reçeli, özel et sosu ve haşlanmış veya kızarmış patatesle birlikte servis edilir.

İsveç köftesinin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, 18. yüzyılda Kral XII. Karl’ın Osmanlı İmparatorluğu’ndan dönüşüyle İsveç mutfağına girdiği düşünülmektedir. Kral XII. Karl’ın Türkiye’den getirdiği bir tarife göre hazırlandığı söylenen İsveç köftesi, o tarihlerde frikadeller olarak bilinen yassı Danimarka köftelerinden daha popülerdi.

Günümüzde İsveç köftesi, İsveç’in en popüler yemeklerinden biridir. Aynı zamanda İsveç’te her yıl 20 Mayıs’ta kutlanan İsveç Günü’nde mutlaka İsveç köftesi servis edilir. Bununla birlikte İsveç merkezli IKEA şirketi tarafından da pek çok ülkedeki mağazalarında tanıtılmakta ve satılmaktadır.

Sonuç olarak, İsveç köftesi, İsveç mutfağının geleneksel bir yemeğidir. İsveç’in ulusal kültürünün önemli bir parçası olan bu yemek, dünyanın pek çok yerinde de sevilerek tüketilmektedir.

İsveç Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram yağlı kıyma
• 2 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet kuru soğan, rendelenen
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı kavurmak için)
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı (köfteleri kızartmak için)

Sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı un
• 1/2 paket krema
• 1 yemek kaşığı hardal
• Su ya da et suyu (kıvam ayarlamak için)

Yapılışı:

1. Önce Zeytinyağında rendelenen soğanı kavurun ve soğumaya bırakın.
2. Soğuyan kavrulan soğanı ve diğer köfte malzemelerini bir kapta karıştırıp yoğurun.
3. Yoğrulan köfte harcından cevizden küçük boyutta yuvarlak köfteler yapın.
4. Köfteleri zeytinyağında kızartın.
5. Sosun yapımı için tavaya tereyağını ve zeytinyağını ekleyip unu kokusu çıkana kadar kavurun.
6. Kavrulan una sütü, kremayı ve hardalı ekleyip karıştırarak pişirin.
7. Pişen sosa kızartılan köfteleri ekleyip biraz daha pişirin.

Servis:

Köfteler ve sos servis tabağına alın ve üzerine rendelenen kaşar peyniri serperek sıcak olarak servis edin.

İpuçları:

• Köfteleri yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
• Ayrıca Sosu pişirirken kıvamını ayarlamak için su ya da et suyu ekleyebilirsiniz.
• Servis ederken yanında patates püresi, haşlanan makarna ya da pilav ile birlikte sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!