Madımak yemeği, İç Anadolu Bölgesi’nde özellikle Sivas, Tokat, Erzincan, Amasya, Çorum ve Yozgat gibi illerde yaygın olarak yapılan bir yemektir. Madımak, madımak otu olarak bilinen ve dağlarda yetişen bir bitkidir. Bu bitki, ayıklanıp yıkandıktan sonra ince ince doğranır ve yemek yapılır.
Madımak yemeği, genellikle kuru soğan, sarımsak, salça, bulgur, tuz ve baharatlarla yapılır. Bazı yörelerde pastırma da ilave edilir. Madımaklar, soğan ve salçayla kavrulduktan sonra bulgur ilave edilir ve su eklenerek pişirilir. Piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak servis edilir.
Madımak yemeği, oldukça lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bol lif içerir ve tok tutar. Ayrıca, A ve C vitaminleri açısından da zengindir.
Madımak yemeğinin yapılışı için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 500 gram madımak
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- İsteğe göre pastırma
Yapılışı:
- Madımakları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
- Soğanları yemeklik doğrayın.
- Tencereye sıvı yağı koyun ve soğanları kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
- Madımakları ekleyin ve 10 dakika kadar kavurun.
- Bulgur ve tuzu ekleyin ve suyunu ekleyin.
- Kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
Madımak Otu
Kuzukulağıgiller familyasından, toprak üstüne yatık sürünücü odunsu gövdeli, ufak pembe çiçekli, çok yıllık yenebilen otsu bitki türü.
Madımak otu, Türkiye’nin birçok yerinde, özellikle de İç Anadolu bölgesinde yetişir. Nisan ve haziran ayları arasında toplanır.
Madımak otunun diğer adları şunlardır:
- Keçi memesi
- Kuş ekmeği
- Çoban ekmeği
- Söğüt otu
- Badıma
- Madımalak
Madımak otu, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. A, C, K vitaminleri, folik asit, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir içerir.
Madımak otunun faydaları şunlardır:
- Antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur.
- Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.
- İdrar söktürücü özellik gösterir.
- Mide ve bağırsak rahatsızlıklarını önler.
- Zihin yorgunluğunu giderir.
- Adet, doğum kanaması ve basur gibi rahatsızlıklara iyi gelir.
