Onlar ne hayvan ne de bitki…
Nefes alamıyorlar ve fotosentez yapamıyorlar.
Bazıları yeniyor ,bazıları yenmiyor.
Bazıları 8000 yaşında ,bazıları 600 ton ağırlığında
(Yaşayan en büyük organizma yaklaşık 2400 yaşında Bal mantarı)
Türkiye, çeşitli mantar türlerinin yetiştiriciliği için uygun bir iklimi ve toprağı sunmaktadır.
Ülkede, geleneksel olarak yetiştirilen mantar türleri, yeni türlerin ortaya çıkmasına da olanak sağlamaktadır.
Türkiye de son 10 yılda üretim ve ihracat açısından Mantar ciddi bir yükselişe geçmiştir diyebiliriz.
İklim koşulları ülkemizdeki Akdeniz iklimine uygundur.
MANTAR YETİŞTİRİCİLİĞİNİN AVANTAJLARI
Yatırım riski azdır.
Büyük ekim alanı gerektirmez.
Az işçilik gerektirir.
Mantar çeşitliliği çoktur.
Lüks tüketim ürünü olarak ihracatı yüksektir.
Pazar alanı geniştir.
Kolay pazarlanır.
GELENEKSEL MANTAR TÜRLERİ
Türkiye’de, geleneksel olarak yetiştirilen mantar türleri arasında en yaygın olanlar
Beyaz , kırmızı , kızarmış, küf ve şampiyon mantarıdır.
Beyaz mantar, sıcak ve nemli iklimlerde yetiştirilen bir türdür.
Bu mantarların, küf mantarından daha yüksek bir protein içeriğine sahip olduğu bilinmektedir.
Kızarmış mantar daha koyu renkli ve daha parlak olan bir türdür.
Küf mantarı daha parlak renkli ve beyaz mantardan daha küçük olan bir türdür.
Şampiyon mantarı, ise daha parlak renkli ve daha büyük olan bir türdür.
