Meyhane pilavı, kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, genellikle Gaziantep yöresine ait bir yemek olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte yörede, pilav genellikle kuşbaşı etle yapılmaktadır. Ayrıca, nohut ve patlıcanla da yapılan meyhane pilavı tarifleri mevcuttur.
Pilav, Türkiye’nin birçok yöresinde sevilerek tüketilen bir yemektir.
Meyhane pilavı Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan,
- 2 adet sivri biber,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet orta boy domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Sonra Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sivri biber ve kırmızı biberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Bulgur ve tuzu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Pilav suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Dinlenen pilavı servis tabağına alın ve karabiber serperek servis edin.
Püf Noktaları:
- Pilavı kavururken kısık ateşte kavurun.
- Pilav suyunu azar azar ekleyin.
- Pilav suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
- Pilavı servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
