Tekirdağ peynir helvası, Tekirdağ’ın en meşhur tatlılarından biridir. Özetle Tuzsuz peynir, un ve şeker kullanılarak yapılır. Tekirdağ’ın coğrafi işaretli tatlılarından biri olan peynir helvası, sarı rengini yumurta sarısı veya safrandan alır.
Helva , genellikle sıcak olarak tüketilir. Eğer Dilerseniz dondurma veya tahinli dondurma ile servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg tuzsuz peynir
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 yumurta sarısı veya 1 çay kaşığı safran
- 1 çay kaşığı tuz
Peynir Yapılışı:
- Peyniri rendeleyin.
- Bir tencereye unu ve şekeri koyun ve kavurun.
- Kavrulan una peyniri ekleyin ve karıştırın.
- Yumurta sarısını veya safranı ekleyin ve karıştırın.
- Tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
- Helva kıvamını alana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Helvayı pişirirken sürekli karıştırmanız gerekir. Aksi takdirde peynir helvanız topaklanabilir.
- Helvanın kıvamını kontrol ederek pişirin. Kıvamını ayarlamak için bir kaşık dolusu peynir helvasını bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Soğuyan peynir helvasının kıvamı sert bir jöleye benzemelidir.
- Helvayı dondurma ile servis etmek isterseniz, peynir helvasını pişirdikten sonra biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra dondurmayı peynir helvası ile birlikte bir kaba koyun ve karıştırın.
Helva İçin Tuzsuz Peynir Seçimi Nasıl Olmalıdır ?
Helva çeşidine ve kişisel tercihlere göre değişiklik göstermektedir. Genel olarak, helva için seçilen peynirin, tuzlu olmaması ve tel tel olması tercih edilmektedir.
Tuzlu peynir, helvanın tadını bozmaktadır ve helvayı sertleşmektedir. Tel tel peynir ise helvaya yumuşak ve lezzetli bir doku verir.
Tekirdağ peynir helvasında, tuzsuz Ezine peyniri tercih edilmektedir. Ezine peyniri, tel tel yapısı ve lezzetli tadı ile helva için ideal bir peynirdir.
Erzurum peynir helvasında ise, tuzsuz civil peyniri tercih edilmektedir. Civil peyniri, Ezine peynirine benzer bir yapıya sahip olsa da, daha yumuşak ve kremsi bir dokuya sahiptir.
Diğer helvası çeşitlerinde ise, genellikle yağlı ve tuzsuz koyun peyniri tercih edilmektedir. Örneğin, Çanakkale peynir helvasında, taze taze hazırlanan tuzsuz Ezine peyniri tercih edilmelidir.
