Salatalık turşusu, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Taze salatalıkların sirke, tuz ve çeşitli baharatlarla fermente edilmesiyle yapılır. Kıtır kıtır dokusu ve lezzetli aromasıyla sofraların vazgeçilmezidir.
Malzemeler
- 3 kg salatalık (kornişon veya tarla salatalığı)
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nohut
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 9 su bardağı su
- 6 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
Salatalık turşusu Yapılışı
- Önce Salatalıkları bol suda yıkayıp saplarını kesin.
- Kavanozunuzu sterilize edin.
- Salatalıkları kavanoza dik bir şekilde dizin. Aralara sarımsaklardan da koyun.
- Bir tencerede suyu, tuzu ve limon tuzunu kaynatın.
- Kaynayan suyu salatalıkların üzerine dökün.
- Son olarak Kavanozun kapağını kapatıp, ters çevirin ve oda sıcaklığında 1 gün bekletin.
- 1 gün sonra kavanozu normal konumuna getirin ve serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin.
- Turşunuz 15-20 gün sonra hazır olacaktır.
Püf Noktaları
- Özellikle Salatalıkların taze ve sert olmasına dikkat edin.
- Salatalıkları çok ince doğramamaya özen gösterin.
- Tuzu ve limon tuzunu ölçülü kullanın.
- Turşuyu serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin.
Değişik Tarifler
- Turşunuzu daha lezzetli hale getirmek için kavanoza nohut, defne yaprağı, biberiye, kekik, kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Turşunuza renk vermek için kavanoza birkaç parça havuç veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Ayrıca Turşunuzu acı seviyorsanız, kavanoza birkaç diş acı biber ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Salatalık
Kabakgiller familyasından bir bitki türü ve meyvesine verilen ad. Anayurdunun Kuzey Hindistan olduğu sanılan bitkinin tarımı çok eski dönemlerden beri yaygın olarak yapılmaktadır.
Salatalık, su içeriği en yüksek, kalorisi en düşük sebzelerden biridir. Yaklaşık %95’i sudan oluşan salatalıkta, C vitamini, potasyum, folik asit ve lif gibi önemli besin maddeleri bulunmaktadır.
Salatalık, salatalarda, sandviçlerde, hamur işlerinde ve soslarda yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, turşu yapımında da kullanılmaktadır.
