Soka, Boşnak mutfağının en sevilen ve otantik lezzetlerinden biridir. Kaymaklı, peynirli ve biberli bir turşu olan soka, kahvaltılarda, mezelerde ve hatta ana yemeklerde bile sıkça tüketilir.
Turşu, Boşnak biberi, süt, kaymak ve peynir gibi malzemelerle yapılmaktadır. Boşnak biberleri, küçük, acı ve sarı renkli biberlerdir. Bu biberler, çekirdekleri çıkarılıp yıkandıktan sonra, içleri peynirli ve kaymaklı karışımla doldurulmaktadır. Karışım için genellikle beyaz peynir veya lor peyniri kullanılmaktadır. Biberler, kavanozlara doldurulduktan sonra üzerine süt eklenerek ve buzdolabında 20-25 gün bekletilmektedir. Bu sürenin sonunda soka, lezzetini tam olarak kazanmış olmaktadır.
Soka, hem tuzlu hem de hafif ekşi bir tada sahiptir. Peynirli ve kaymaklı karışım, biberin acılığını dengeleyerek ve ortaya lezzetli bir uyum çıkartmaktadır. Soka, kahvaltıda ekmeğin üzerine sürülerek, meze olarak veya ana yemek olarak tüketilmektedir.
Bu turşu , Boşnak mutfağının bir sembolüdür. Bu lezzet, Boşnak kültürünün önemli bir parçasıdır. Aynı zamanda Boşnakların evlerinde ve restoranlarında sıklıkla yapılan bir yemektir.
Boşnak Mutfağının Baş Tacı Soka Tarifi :
Malzemeler:
- 1 kilo Boşnak biberi
- 500 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 250 gram kaymak
- 2 su bardağı süt
Yapılışı:
- Boşnak biberlerinin çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın.
- Bir kapta peynir ve kaymağı iyice karıştırın.
- Biberlerin içlerini peynirli ve kaymaklı karışımla doldurun.
- Kavanozlara doldurduğunuz biberlerin üzerine süt ekleyin.
- Kavanozların ağzını streç film ile kapatın ve buzdolabında 20-25 gün bekletin.
Afiyet olsun!
