Kıtır kıtır yeşil biber turşusu, Türk mutfağının en sevilen turşularından biridir. Hem lezzetli hem de pratik bir şekilde hazırlanan bu turşu, her yemeğin yanında servis edilmektedir.
Yeşil Biber Turşusu
Malzemeler:
- 1 kg yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- 1 avuç nohut
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
- Önce Biberleri yıkayıp kurutun.
- Sonra Biberleri kürdanla her bir yerinden birkaç kez delin.
- Ardından Bir kavanoza nohut ve sarımsağı yerleştirin.
- Biberleri kavanoza yerleştirirken arada nohut ve sarımsak ekleyin.
- Son olarak Bir tencerede sirke, su, tuz ve limon tuzu karıştırın.
- Kavanozu turşu suyuyla doldurun.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında 15-20 gün bekletin.
- Turşu hazır olduğunda servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Özellikle Biberleri yıkarken çok fazla hırpalanmamasına dikkat edin.
- Biberleri kürdanla delmek, turşunun daha kıtır olmasını sağlar.
- Turşu suyunu hazırlarken tuz eriyene kadar karıştırın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın, aksi takdirde turşu bozulabilir.
- Turşu oda sıcaklığında bekletilmeli, buzdolabına koymayın.
Afiyet olsun!
Yaygın Olarak Kullanılanlar Biber Türleri
- Yeşil biber: Kıtır kıtır bir yapıya sahip olan yeşil biber, turşu yapımında en çok tercih edilen biber türüdür.
- Kırmızı biber: Yeşil biberden daha olgun bir yapıya sahip olan kırmızı biber, daha yumuşak bir kıvamda turşu yapar.
- Acı biber: Acı biber, turşuya lezzet ve renk katmaktadır.
- Sivri biber: Sivri biber, turşuya keskin bir tat verir.
- Dolmalık biber: Dolmalık biber, turşu yapımında doldurularak kullanılabilir.
- Kapya biber: Kapya biber, turşuya tatlı ve hafif acı bir tat verir.
Turşu yapımında kullanılan biber türünün seçimi, turşunun lezzetini ve kıvamını etkilemektedir. Bu nedenle Yeşil biber, kıtır kıtır bir turşu yapmak için idealdir. Kırmızı biber, daha yumuşak bir kıvamda turşu yapmak için tercih edilmektedir. Ayrıca Acı biber, turşuya lezzet katmak için kullanılmaktadır. Sivri biber, turşuya keskin bir tat verir. Dolmalık biber, turşu yapımında doldurularak kullanılmaktadır. Kapya biber, tatlı ve hafif acı bir tat veren bir biber türüdür.
Turşu yapımında kullanılan biberin taze ve diri olmasına dikkat etmek gerekmektedir. Bununla birlikte Biberler, turşu suyuna konulmadan önce yıkanıp kurutulmalıdır.
