Hindi, bolluk ve bereketi simgeleyen bir hayvandır. Yılbaşı, yeni bir yılın başlangıcı olarak kutlanır. Bu nedenle, hindi, yeni yılın bolluk ve bereket içinde geçmesini dilemek için bir sembol olarak kullanılır.
Türkiye’de de yılbaşında hindi yapmak yaygın bir gelenektir. Kestaneli hindi dolması, yılbaşı sofralarının en sevilen yemeklerinden biridir.
Malzemeler:
- 1 adet bütün hindi (ortalama 5,5-7 kg)
- 1/2 yemek kaşığı tuz
Pilav için:
- 3 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 kahve fincanı domates salçası
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı kestane
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Hindiyi yıkayıp temizleyin. İçine tuz serpin.
- Pilav için pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanı yemeklik doğrayın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
- Pirinçleri ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra kuş üzümü, kestane, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Hindinin içini bu pilavla doldurun.
- Sosu için domates ve biber salçalarını bir tencerede karıştırın. Üzerine su ekleyip kaynatın.
- Hindiyi bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine sosu gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1,5-2 saat pişirin.
- Servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun!
