İzmir’e ait bir tariftir. İzmir’de birçok pastane ve fırında bu kurabiyeyi bulabilirsiniz. Ayrıca, evlerde de sıklıkla yapılmaktadır.
İzmir usulü lorlu kurabiyenin en önemli özelliği, lor peynirinin kullanılmasıdır. Lor peyniri, İzmir’in geleneksel mutfağında önemli bir yere sahiptir. İzmir’de lor peyniri, kahvaltılarda, mezelerde ve tatlılarda kullanılmaktadır.
İzmir usulü lorlu kurabiye, yumuşak dokusu ve lezzetli tadıyla en sevilen kurabiyelerinden biridir. Kahvaltı sofralarının ve ikramlık masalarının vazgeçilmezidir.
İzmir’in Geleneksel Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram lor peyniri
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3,5-4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
Yapılışı:
- Derin bir kapta lor peyniri ve toz şekeri yoğuralım.
- Bir yumurtanın tamamı ve ikinci yumurtanın sadece sarısını ilave ederek karıştırmaya devam edelim.
- Ayçiçek yağını da ekleyip karıştıralım.
- Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştıralım.
- Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve yuvarlayalım.
- Yuvarladığımız kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizelim.
- Üzerine kalan yumurtanın beyazını sürüp toz şeker serpelim.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirelim.
- Fırından çıkar çıkmaz servis edelim.
Püf Noktaları:
- Lor peynirinin tuzsuz olması önemlidir.
- Hamurun kıvamını ayarlamak için unu azar azar ekleyin.
- Kurabiyeleri fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek istiyorsanız, yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı su ile çırpın.
- Kurabiyeleri pişirdikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Afiyet olsun!
