Zeytinyağlı taze fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve klasik yemeklerinden biridir. Özellikle Taze fasulyenin lezzetini ve vitaminini en iyi şekilde koruduğu bu yemek, özellikle yaz aylarında yapılmaktadır.
Taze Fasulye
Özetle Baklagiller familyasından, yeşil renkli ve olgunlaşmamış fasulye meyveleridir. Olgunlaşmamış veya genç baklaları olan; runner fasulyenin, yardlong fasulyenin ve sümbül fasulyesinin tanımı için kullanılmaktadır. Yeşil fasulye; Fransız fasulyesi, çalı fasulyesi isimleri ile de bilinmektedir.
Taze fasulye, Türkiye’de yaygın olarak yetiştirilen bir sebzedir. Özellikle yaz aylarında tüketilmektedir. Özellikle Taze fasulye, lif bakımından zengin bir besindir. Ayrıca, A, C ve K vitaminleri, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir.
Taze fasulye, birçok şekilde tüketilmektedir. Zeytinyağlı, etli, sebzeli veya haşlama olarak pişirilmektedir. Ayrıca, salatalarda, çorbalarda ve zeytinyağlı yemeklerde de kullanılmaktadır.
Taze fasulyenin faydaları şunlardır:
- Lif bakımından zengin olduğu için sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- A, C ve K vitaminleri açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir.
- K vitamini açısından zengin olduğu için kemik sağlığını destekler.
- Magnezyum açısından zengin olduğu için kas ve sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Anemi riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Kilo vermeye yardımcı olur.
Taze fasulye seçerken, diri ve parlak renkte olanları tercih etmelisiniz. Fasulyenin uç kısımlarında kılçık varsa, bu kılçıkları temizlemelisiniz.
Taze fasulye, buzdolabında 2-3 gün saklanmaktadır.
Taze fasulye ile yapabileceğiniz bazı tarifler şunlardır:
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Etli taze fasulye
- Sebzeli taze fasulye
- Haşlama taze fasulye
- Taze fasulye salatası
- Taze fasulye çorbası
Malzemeler:
- 500 gram taze fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Zeytinyağlı Taze Fasulye Yapılışı:
- Taze fasulyeleri ayıklayın ve yıkayın. Sonrasında uç kısımlarını kesin ve istediğiniz büyüklükte doğrayın.
- Ardından Soğanları yemeklik doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Sonrasında soğanları ekleyin ve hafifçe kavurun.
- Fasulyeleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Domatesleri ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Şekeri ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Sıcak olarak servis yapın.
İsteğe bağlı olarak fasulyenin kavrulması sırasında sarımsak da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağlı taze fasulyeyi arzuya göre limon suyu, pul biber veya karabiber ile de tatlandırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
