Lebeniye çorbası, Türk mutfağına ait geleneksel bir çorba çeşididir.
Yöresel olarak yapılışı değişkenlik gösterebilir.Etli,köfteli yapılışları da mevcuttur.
Lebeniye çorbasının ait bir tarif:
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
6 su bardağı su veya et suyu
Tuz, toz, nane (isteğe bağlı)
Limon dilimleri ve maydanoz (servis için)
Yapılışı:
Yeşil mercimeği yıkayın ve süzgece alın. Pilavlık bulguru da yıkayıp süzgece alın ve süzdürün.
Sıvı yağı ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçası ve biber salçasını ekleyin kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Kırmızı pul biberi ekleyin ve birkaç saniye daha kavurun.
Yıkanmış yeşil mercimeği ve pilavlık bulguru ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.
6 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyin karıştırın.
Çorbanın ağzını kapatın , mercimekler ve bulgur yumuşayana kadar pişirin. ( yaklaşık 30-40 dakika sürer ) Arada karıştırmayı unutmayın.
