Börülce ekşilemesi, Ege Bölgesi’nde özellikle İzmir ve çevresinde yaygın olarak yapılan bir salatadır. Taze börülcenin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile karıştırılmasıyla yapılmaktadır.
Börülce Ekşilemesi Malzemeler:
- 500 gram taze börülce
- 4 diş sarımsak
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Börülce Ekşilemesi Yapılışı:
- Börülceleri ayıklayıp yıkayın.
- Büyük bir tencereye su koyup kaynatın.
- Börülceleri suya atıp yumuşayana kadar haşlayın.
- Börülceleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Sarımsakları ezin.
- Limonun suyunu sıkın.
- Zeytinyağını, tuzu ve ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın.
- Soğumuş börülceleri sosa ekleyip karıştırın.
- Börülce ekşilemesini buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Afiyet olsun!
Püf noktaları:
- Börülceleri haşlarken tuz koymayın.
- Börülceleri haşladıktan sonra soğuması için biraz bekletin. Bu, börülcelerin daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
- Börülce ekşilemesini buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlayacaktır.
Börülce ekşilemesi, genellikle taze olarak tüketilir. Ancak, buzdolabında saklayarak birkaç gün boyunca tüketebilirsiniz.
Börülce
Börülce, baklagiller familyasına ait, çalı formunda yetişen bir bitkidir. Anavatanı Orta Asya’dır. Türkiye’de Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Börülcenin sapları uzun ve incedir. Yaprakları yeşil, oval veya kalp şeklindedir. Çiçekleri sarı veya beyazdır. Tohumları yuvarlak veya ovaldir.
Börülce, taze olarak tüketilebilen bir sebzedir. Ayrıca kurutularak da saklanmaktadır. Taze börülceden salata, zeytinyağlı yemek, çorbası, böreği, dolması gibi çeşitli yemekler yapılmaktadır. Kuru börülce ise çorba, yemek, pilav gibi yemeklerde kullanılmaktadır.
Börülce, protein, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. Özellikle folat, potasyum ve magnezyum açısından iyi bir kaynaktır.
Börülcenin faydaları:
- Kalp sağlığını destekler. Börülce, içerdiği lif ve magnezyum sayesinde kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Bu da kalp krizi ve felç riskini azaltır.
- Kan şekerini düzenler. Börülce, içerdiği lif sayesinde kan şekerinin ani yükselmesini engellemeye yardımcı olur. Bu da diyabet riskini azaltır.
- Kilo vermeye yardımcı olur. Börülce, yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırarak kilo vermeye yardımcı olur.
- Sindirim sistemini düzenler. Börülce, içerdiği lif sayesinde sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını destekler.
- Kanser riskini azaltır. Börülce, içerdiği antioksidanlar sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Börülce, genel olarak güvenli bir besindir. Ancak, bazı kişilerde sindirim sistemi problemlerine neden olmaktadır. Bu nedenle, börülce tüketirken aşırıya kaçmamak önemlidir.
