Mahlepli Diyarbakır çöreği, Diyarbakır’ın en meşhur çöreklerinden biridir. Ayrıca Bayramlarda ve özel günlerde yapılan bu çörek, yumuşacık dokusu ve kendine özgü mahlep aromasıyla oldukça sevilmektedir.
Mahlepli Diyarbakır çöreği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 18 su bardağı un (bardak ölçümü 200 ml)
- 6 bardak süt
- 400 gram margarin (1,5 paket)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı maya
- 1 çorba kaşığı mahlep
Yapılışı:
- Bir kaba ılık süt, margarin, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve mayayı koyup iyice karıştırın.
- Azar azar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatıp kesinlikle 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru 18 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir yufka haline getirin.
- Yufkaların üzerine mahlep serpin.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın ve sonrasında 12 parmak uzunluğunda kesin.
- Çöreklerin uçlarını birleştirip burgu şeklinde sarın.
- Yağlanmış bir tepsiye dizdiğiniz çöreklerin üzerini yumurta sarısı, çörek otu ve sıvı yağ karışımıyla yağlayın.
- 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Püf noktaları:
- Hamurunuzu yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp 1 saat mayalandırmanız önemlidir. Bu, çöreklerinizin daha kabarık olmasını sağlayacaktır.
- Mahlep, çöreklerinize kendine özgü aromasını veren bir baharattır. Ayrıca Çöreklerinizi daha aromatik hale getirmek için daha fazla mahlep kullanabilirsiniz.
- Çöreklerinizi fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmeniz, çöreklerinizin daha parlak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
