Edirne tava ciğeri, Edirne mutfağının en ünlü ve en sevilen lezzetlerinden biridir. Özetle Dana ciğerinin ince, yaprak gibi doğranarak bol unla unlanıp, kızgın yağda bir dakika içinde kızartılmasıyla hazırlanır. Ayrıca Ciğerin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olması, Edirne tava ciğerinin en önemli özelliklerinden biridir.
Edirne tava ciğeri, genellikle çıtır kuru biber kızartması, soğan salatası, ayran ve biber turşusu ile servis edilir. Ciğerin olmazsa olmazı soğan salatası, ciğerin yağını alması için kullanılır. Ayran ise ciğerin ağırlığını dengeler. Biber turşusu ise ciğerin lezzetini tamamlar.
Edirne tava ciğeri, Edirne’nin yanı sıra Türkiye’nin birçok yerinde de sevilerek tüketilen bir lezzettir. Özellikle Ankara, İstanbul ve İzmir gibi büyük şehirlerde Edirne tava ciğeri yapan birçok restoran bulunmaktadır.
Tava ciğeri yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 kg dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- Tuz
- Yağ
Yapılışı :
- Ciğerleri yıkayıp süzün.
- Ciğerleri zarından ve sinirlerinden ayırın.
- Ciğerleri ince, yaprak gibi doğrayın.
- Unu derin bir kaseye alın.
- Ciğerleri tuzlayın ve unlayın.
- Bol yağda kızgın yağda ciğerleri bir dakika içinde kızartın.
- Kızarmış ciğerleri servis tabağına alın.
- Üzerine çıtır kuru biber kızartması, soğan salatası, ayran ve biber turşusu ekleyin.
Afiyet olsun!
Trakya etlerinin lezzetli olma sebebi :
Başta olmak üzere bölgenin iklimi, coğrafi konumu ve yetiştirilen hayvanların beslenmesi gibi faktörlere bağlıdır.
Trakya, Türkiye’nin en kuzeyinde yer alan, Karadeniz ve Marmara Denizi’ne kıyısı olan bir bölgedir. Ayrıca Bölge, ılıman iklime ve verimli topraklara sahiptir. Bu iklim ve toprak koşulları, yetiştirilen hayvanların sağlıklı ve besleyici bir şekilde yetişmesine olanak tanır.
Trakya’da yetiştirilen hayvanlar, genellikle ot ve saman gibi doğal yemlerle beslenmektedir. Bu yemler, hayvanların etlerinin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar.
Ayrıca, Trakya’da yetiştirilen hayvanlar, genellikle küçük işletmelerde yetiştirilmektedir. Bu işletmelerde, hayvanlara özen gösterilmekte ve doğal koşullarda yetişmeleri sağlanmaktadır. Bu da, etlerinin lezzetini ve kalitesini artırmaktadır.
Trakya etlerinin lezzetli olduğu, bölgenin mutfağında da kendini göstermektedir. Trakya mutfağında, et yemekleri oldukça yaygındır. Bu yemekler, genellikle kuzu ve dana etinden yapılmaktadır.
Trakya etlerinin lezzetli olduğu bazı örnekler şunlardır:
- Edirne tava ciğeri
- Kırklareli ciğer kavurma
- Tekirdağ köftesi
- Edirne kebabı
- Kırklareli kebabı
Trakya etlerinin lezzetli olması, bölgenin mutfağının zenginleşmesine ve sevilmesine de katkı sağlamaktadır.
