Yeşil incir reçeli, taze, yenilmeye hazır fakat çok da fazla olgunlaşmamış, hafif sert ve küçük ya da orta boyutlarda yeşil incirlerden yapılan bir reçeldir. Siyah incir reçeline göre daha az şekerli ve daha suludur.
Yeşil incir reçeli yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 kg yeşil incir
- 1 kg toz şeker
- 5 su bardağı su
- Yarım tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limon suyu
- 5-6 adet karanfil (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İncirleri yıkayıp saplarını kesin.
- Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatın.
- Kaynayan şerbetin içine incirleri ekleyin.
- Arada bir karıştırarak, incirler yumuşayana ve şerbet koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Pişen reçeli ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
- Ilınan reçeli temiz ve kuru kavanozlara aktarın.
Kavanozları ters çevirerek 1-2 saat bu şekilde bekletin. Daha sonra kavanozları kapaklarını sıkıca kapatıp serin ve kuru bir yerde saklayın.
Yeşil incir reçelini ekmekle, kahvaltılık gevreklerle, bisküvilerle veya dondurmayla birlikte tüketebilirsiniz. Ayrıca, tatlılarda ve pastalarda da kullanabilirsiniz.
İşte yeşil incir reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:
- İncirleri olgunlaşmamış, hafif sert ve küçük ya da orta boyutlu seçin. Çok yumuşak veya çok büyük incirler reçelin dağılmasına neden olabilir.
- Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir reçel istiyorsanız, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
- Reçeli pişirirken ocağın altını kısın ve incirler yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla pişirirseniz, incirler dağılacaktır.
- Reçeli pişirdikten sonra, ılınmaya bırakırken üzerine bir tabak kapatın. Bu şekilde, reçelin üzeri kabuk tutmayacaktır.
Afiyet olsun!
