Kefal dolması, Muğla mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir. Kefal balığının içi pirinç, soğan, domates, biber, baharat ve çam fıstığı ile doldurularak pişirilir.
Malzemeler:
- 2 adet kefal balığı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet biber
- 1/2 su bardağı çam fıstığı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Sıvı yağ
Kefal dolması Yapılışı:
- Önce Balıkları yıkayıp içlerini temizleyin.
- Sonra Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Domatesleri ve biberi küp küp doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağ ile soğanı kavurun.
- Soğan kavrulunca pirinçleri ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Domates, biber, çam fıstığı, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Balıkların içlerini hazırladığınız iç harç ile doldurun.
- Doldurduğunuz balıkları bir tepsiye dizin.
- Balıkların üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Balıkların kılçıklarını iyice temizleyin.
- İç harcı hazırlarken pirinçleri çok fazla pişirmeyin.
- Balıkları doldururken iç harcı çok fazla doldurmayın.
- Balıkları fırına vermeden önce üzerini bir parça alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Bu sayede balıkların üzerinin yanmasını önleyebilirsiniz.
Değişiklikler:
- İç harcın içine rendelenmiş havuç, patates veya mantar gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Ayrıca İç harcın içine biraz da kıyma ekleyebilirsiniz.
- Aynı zamanda Balıkları fırın yerine tencerede de pişirebilirsiniz. Tencerede pişirirken balıkların üzerini çıkacak kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
