Bitkilerin tohumlarından, meyvelerinden veya diğer kısımlarından çıkarılan yağlardır ve gıdayı alanında yaygın olarak kullanılırlar
Örneğin, zeytinyağı zeytin meyvelerinden, ay çiçek yağı tohumlarından, soya yağı fasulyesinin tohumlarından elde edilir.
Bitkisel Yağların Önemi
Beslenme:
Bitkisel yağlar ve asitleri insanlar için önemli bir enerji kaynağı ve sağlıklı bir beslenme için gerekli olan besindir.
Özellikle doymamış yağlar, vücut için gerekli olan temel yağ asitlerini içerir ve kalp sağlığına olumlu etkileri vardır..
Pişirme ve Yemek Hazırlama:
Yüksek sıcaklıklara dayanıklı olan bitkisel yağlar, kızartma, soteleme, kavurma gibi pişirme yöntemlerinde tercih edilmektedir.
Ayrıca salataların soslarında, hamur işlerinde ve diğer birçok tarifte kullanmaktadı
Lezzet ve Aroma:
Farklı bitkisel yağlar farklı tat ve aromalara sahiptir.
Yağ Asitleri:
Bitkisel yağlar, insan sağlığı için önemli olan yağ asitlerini içerir.
Özellikle doymamış yağlar, omega-3 ve omega-6 gibi yağ asitlerini içerir.
Bu yağ asitleri, beyin , hücre yapısı, hormon üretimi ve diğer birçok biyolojik süreç için önemlidir.
Bitkisel Temelli Diyetler:
Son yıllarda bitkisel temelli diyetlerin popülaritesini not edin.
Bu diyetlerde hayvansal yağların yerine bitkisel olanlar tercih edilmektedir.
Bitkisel yağlar, sağlıklı beslenmeye yardımcı olur.
Rafine bitkisel yağlar, doğal soğuk sıkım yöntemiyle elde edilenlere göre daha az besin değerine sahip
olmaktadır.
