Fırında sütlaç, Orta Doğu ve Balkanlar’da yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır. İlk olarak ne zaman ve nerede yapıldığı kesin olarak bilinmemekle birlikte, Orta Doğu’da köklü bir geçmişe sahip olduğu düşünülmektedir.
Fırında sütlaç, ilk olarak süt, pirinç ve şeker ile yapılan bir tatlı olarak ortaya çıkmıştır. Daha sonra, nişastanın eklenmesiyle daha yoğun ve kremsi bir kıvam elde edilmiştir. Fırında pişirilmesiyle de tatlının üstü kızarmış ve daha lezzetli bir hale gelmiştir.
Fırında sütlaç, Osmanlı İmparatorluğu döneminde de yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır.. İmparatorluğun genişlemesiyle birlikte, fırında sütlaç dünyanın birçok yerine yayılmıştır.
Türkiye’de fırında sütlaç, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir.
Fırında sütlaç yapımının bazı püf noktaları:
- Pirinçleri yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Sütlacı koyulaştırmak için nişasta kullanabilirsiniz.
- Sütlacı fırında pişirirken fırınınızın ızgarasını açın.
- Sütlaçların üstü kızardıktan sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında dinlendirin.
Sütlaç servis önerileri:
- Fırında sütlacı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Üzerine tarçın, toz antep fıstığı veya çikolata sosu ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Fırında Sütlaç Tarifi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su (400 ml)
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı nişasta
- Yarım su bardağı süt (100 ml) (nişastayı açmak için)
Yapılışı:
- Uygun bir tencereye yarım su bardağı yıkanmış pirinci alalım ve üzerine 2 su bardağı su ilave edelim.
- Pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte pişirelim.
- Başka bir tencereye 1 litre sütü alalım ve kaynatalım.
- Kaynayan süte nişastayı ekleyelim ve bir çırpıcı ile karıştırarak eritelim.
- Nişasta eridikten sonra şekeri ve vanilyayı ilave edelim.
- Pirinçlerin suyunu süzelim ve sütlü karışıma ekleyelim.
- Sütlacı sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirelim.
- Pişen sütlacı fırın kaplarına dolduralım.
- Fırın tepsisine sütlaçların yarısına gelecek kadar su ekleyelim.
- Fırını önceden ısıtalım ve sütlaçları 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Püf Noktaları:
- Pirinçleri yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Sütlacı koyulaştırmak için nişasta kullanabilirsiniz.
- Sütlacı fırında pişirirken fırınınızın ızgarasını açın.
- Sütlaçların üstü kızardıktan sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında dinlendirin.
Servis Önerisi:
Fırında sütlacı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerine tarçın, toz antep fıstığı veya çikolata sosu ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
