GAZİANTEP’TEN GELEN BİR LEZZET
Türk mutfağında popüler bir yemektir.
İşte kuru patlıcan dolması tarifi:
Malzemeler:
10-12 adet kuru patlıcan
1 büyük boy soğan
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım limonun suyu ya da nar ekşisi
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) baharatlar
KURU PATLICAN DOLMASI YAPILIŞI
Kuru patlıcanları tuzlu suda bekletin.
Yaklaşık 15-20 dakika beklettikten sonra suyunu süzün ve patlıcanları yıkayın.
Ardından sıcak suya batırarak patlıcanların yumuşamasını sağlayın.
Bu arada soğanı yemeklik doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını ve soğanı ekleyerek kavurun.
Pirinci yıkayıp süzün.
Kavrulan soğanın üzerine ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
Pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Limon suyunu, şeker ve isteğe bağlı baharatları da ekleyin. Tuzunu da ayarlayın.
Pirinçler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Ardından ocağın altını kapatıp biraz dinlenmeye bırakın.
Yumuşayan kuru patlıcanları dikkatlice açın ve içerisine hazırladığınız pirinçli harçtan paylaştırın.
Patlıcanı rulo şeklinde sararak tepsiye dizin.
Üzerine biraz sıcak su ekleyin ve 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
Kuru patlıcan dolması fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirin ve servis yapın.
Afiyet olsun!
