Siirt, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ildir. İlin nüfusu 331.070’tir. Bu nüfusun %72,4’ü şehirlerde yaşamaktadır (2020 sonu). İlin yüzölçümü 5.718 km2’dir.
Siirt, tarihi boyunca çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmıştır. MÖ 3000’li yıllardan beri yerleşim yeri olan Siirt, Asur, Urartu, Pers, Roma, Bizans, Emevi, Abbasi, Selçuklu, İlhanlı, Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerini yaşamıştır.
İl, zengin bir kültürel mirasa sahiptir. Siirt’te Süryani, Kürt, Arap ve Türk gibi farklı kültürler bir arada yaşamaktadır. Bu kültürler, ilin mimarisinde, mutfağında, müziğinde ve folklorunda kendini göstermektedir.
Siirt’in önemli tarihi ve turistik yerleri arasında Ulu Camii, Eruh Kalesi, Tillo Medresesi, Mamkat Kalesi, Konağı, Müzesi ve Kalesi bulunmaktadır.
Siirt’in ekonomisi tarım, hayvancılık ve sanayiye dayalıdır. İlde buğday, arpa, mercimek, patates, domates, biber, pamuk, üzüm, badem ve ceviz gibi ürünler yetiştirilmektedir. Siirt’te ayrıca hayvancılık ve sanayi de önemli bir yere sahiptir.
Ayrıca doğal güzellikleri ile de öne çıkan bir ildir. İlde Yalnızca Dağı (Nar Tepe 2838 m), Şeyh Ömer Dağı (1409 m), Yassı Dağ (2280 m), Meydan Süleyman Tepe (2444 m), Doğruyol Dağı (2741 m), Kapılı Dağı (2631 m), Kuran Dağı (2350 m). Müküs Çayı, Botan Çayı ve Hazro Kaplıcaları gibi doğal güzellikler bulunmaktadır.
Siirt, tarihi, kültürü, doğal güzellikleri ve zengin mutfağı ile görülmeye değer bir ildir.
Siirt Mutfağı: Güneydoğu Anadolu’nun Lezzetli Hazinesi
Büryan kebabı, Siirt mutfağının en ünlü yemeğidir. Kuzu eti, kuyruk yağı, sarımsak ve baharatlarla hazırlanmaktadır. Ayrıca kebap, topraktan yapılmış özel bir fırında pişirilmektedir. Büryan kebabı, Siirt’in yanı sıra Türkiye’nin birçok yerinde de sevilerek tüketilmektedir.
Perde pilavı, Siirt’in en özel yemeklerinden biridir. Yumurta, süt ve yağ ile hazırlanan hamur, özel bir tencerede yufka şeklinde sıvanmaktadır. Bu hamur üzerine badem içi ile şekiller verilmektedir. Sonrasında üzerine pirinç ve etli harç eklenerek pişirilmektedir. Perde pilavı, Siirt’te misafirlere ikram edilen en önemli yemeklerden biridir.
Kitel, Siirt’in yöresel köftesidir. Bulgur, kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanmaktadır.Ayrıca bu köfte, yuvarlak şekillerde yapılmaktadır ve haşlanarak pişirilmektedir. Kitel, genellikle ekşili çorbalar veya bamya ile birlikte servis edilmektedir.
İsmeket köfte, Siirt’in en sevilen köftelerinden biridir. Kıyma, soğan, sarımsak, baharat ve üzüm pekmezi ile hazırlanan bu köfte, yuvarlak şekillerde yapılmaktadır ve kızartılarak pişirilmektedir. İsmeket köfte, genellikle ekşili çorbalar veya bamya ile birlikte servis edilmektedir.
Arap dolması, Siirt’in en lezzetli yemeklerinden biridir. Kuru patlıcan ve kuru biber, kıyma, pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlarla doldurulmaktadır ve haşlanarak pişirilmektedir. Arap dolması, genellikle ekşili çorbalar veya bamya ile birlikte servis edilmektedir.
Zencefil, Siirt’in en ilginç yemeklerinden biridir. Kuzu eti, kuyruk yağı, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, zencefil kökü ile birlikte pişirilmektedir. Zencefil, Siirt’in yöresel lezzetlerinden biridir.
Bumbar, Siirt’in en sevilen yemeklerinden biridir. Dana işkembesinin içi temizlenmektedir. Kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla doldurularak ve haşlanarak pişirilmektedir. Bumbar, genellikle ekşili çorbalar veya bamya ile birlikte servis edilmektedir.
Aside tatlısı, Siirt’in en meşhur tatlılarından biridir. Un, şeker, su ve limon suyu ile hazırlanan bu tatlı, kıvamlı bir şekilde pişirilmektedir. Aside tatlısı, genellikle çay ile birlikte servis edilmektedir.
Siirt mutfağı, zenginliği ve çeşitliliği ile görülmeye ve tatmaya değer bir mutfaktır.
