Niğde mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan pirinçli elma dolması, elmanın içi pirinç ve kıyma ile doldurularak yapılan bir yemektir. Ayrıyeten Elmalar, önceden kararmaması için limonlu suda bekletilmelidir. Ardından elmalar oyularak içine pirinç ve kıyma harcı doldurulmaktadır. Sonrasında Doldurulan elmalar, tencereye dizilerek pişirilmektedir.
Ayrıca Elma dolması, Niğde’nin yanı sıra Kayseri, Sivas, Kırşehir ve Yozgat gibi illerde de sevilerek tüketilen bir yemektir.
Pirinçli Elma Dolması Tarifi:
Malzemeler:
- 8 adet orta boy elma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1/2 çay bardağı kıyma
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Önce Elmaları yıkayın ve saplarını kesin. Elmaları limonlu suda bekletin.
- Elmaları oyarak içini boşaltın.
- Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Kıymayı, sıvı yağı, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- Oyulan elmaların içine kıymalı harcı doldurun.
- Doldurulan elmaları tencereye dizin.
- Üzerine sıcak su ekleyin.
- Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Gülgiller familyasından bir meyve türü ELMA
Eski Türkçede “alma” diye bilinir. Orta irilikte, sap tarafı biraz genişçedir. Sapı uzunca ve kahverengidir. Kabuğu yapışkan, ince, yeşil üzerine açık kırmızıdır. Etli kısmı tatlı, sulu, güzel kokulu ve gevrektir.
Elma, Türkiye’de en çok yetiştirilen meyvelerden biridir. Ülkemizde en çok elma yetiştirilen iller, sırasıyla; Bursa, Isparta, Malatya, Ankara ve Eskişehir’dir.
Elmanın birçok faydası vardır. Lifli bir yapısı olması nedeni ile bağırsak tembelliğine iyi gelir. Ayrıca, elma pektin içeriği en yüksek meyvelerden biridir. Pektin, kolesterol ve karbonhidratların emilimini düzenlemeye yardımcı olur. Elma, ayrıca potasyum, fosfor, kalsiyum, çinko, demir gibi mineraller içerir. Bu mineraller, normal kan basıncını ve kas fonksiyonunu korumaya yardımcı olur.
Elma, taze olarak tüketilebileceği gibi, farklı tariflere de eklenebilir. Elma, özellikle tatlılarda ve keklerde sıklıkla kullanılır. Ayrıca, elma suyu ve elma sirkesi de çok sevilen ürünlerdir.
Elmanın faydaları:
- Bağırsak tembelliğine iyi gelir.
- Kolesterol ve karbonhidratların emilimini düzenler.
- Kan basıncını ve kas fonksiyonunu korur.
- Antioksidan içeriği ile hücreleri oksidatif strese karşı korur.
- Kanser riskini azaltır.
- Dişleri ve diş etlerini güçlendirir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Cilt sağlığını korur.
- Kilo vermeyi destekler.
Elmanın zararları:
- Elma, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilmektedir.
- Elma, sorbitol adı verilen bir şeker içerir. Sorbitol, bazı kişilerde gaz ve şişkinlik gibi sindirim problemlerine neden olabilmektedir.
- Elma, yüksek oranda fruktoz içerir. Fruktoz, bazı kişilerde kan şekerinin yükselmesine neden olm.
Elma, genel olarak güvenli bir meyvedir. Ancak, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara veya sindirim problemlerine neden olmaktadır. Elma tüketmeden önce, doktorunuza danışmanız en iyisidir.
