Lor peynirli biber turşusu, Balkanlar’a özgü bir yemektir. Özellikle Boşnak, Arnavut ve Makedon mutfaklarında yaygın olarak tüketilmektedir. Bu ülkelerde “soka” veya “sokanik” olarak adlandırılmaktadır.
Türkiye’de de özellikle Trakya ve Balkan göçmenlerinin yoğun olarak yaşadığı bölgelerde yaygın olarak tüketilmektedir.
Biber turşusunun temel malzemeleri lor peyniri, yeşil biber, sirke, su ve tuzdur. Lor peyniri ve biberlerin uyumlu birleşimi, turşuya kendine özgü bir lezzet verir.
Turşu, kahvaltıda ek, meze olarak veya salatalarda kullanılmaktadır.
Lor peynirli biber turşusunun tarifi, bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilmektedir. Örneğin, bazı tariflerde lor peynirine kaymak veya yoğurt da eklenir. Bazı tariflerde ise biberler doğranarak turşu yapılmaktadır.
Meze Niyetine Lor Peynirli Biber Turşusu
Malzemeler
- 1 kg yeşil biber
- 500 gr lor peyniri
- 1 su bardağı sirke
- 2 su bardağı su
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5-6 diş sarımsak
Yapılışı
- Biberlerin saplarını ve gövdelerini kesin.
- Biberlerin içini temizleyin.
- Lor peynirini bir kasede ezin.
- Peynire pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Biberlerin içine peyniri doldurun.
- Kavanozlara biberleri doldurun.
- Sirke, su ve tuzu bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan karışımı biberlerin üzerine dökün.
- Kavanozların kapaklarını kapatın ve ters çevirerek 1-2 gün bekletin.
- Turşu hazır.
Püf Noktaları
- Özellikle Biberlerin taze olmasına dikkat edin.
- Peyniri çok fazla doldurmayın, çünkü aksi takdirde biberler patlayabilmektedir.
- Turşu suyunu her gün kontrol edin ve azalırsa ekleyin.
- Turşuyu en az 1 ay bekletmeden tüketmeyin.
Sunum Önerileri
- Lor peynirli biber turşusunu kahvaltıda ekmeğe sürerek, meze olarak veya salatalarda kullanabilirsiniz.
- Turşunu daha lezzetli hale getirmek için üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
