Muş mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan bulgur ve kıymalı domatesli lahana dolması, lezzeti ve doyuruculuğu ile sofraların vazgeçilmezidir.
Malzemeler:
- 1 büyük baş lahana
- 500 gram yağlı kıyma
- 400 gram ince bulgur
- 1 yemek kaşığı reyhan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Domatesli Lahana Dolması Yapılışı:
- Önce Lahananın sert göbeğini çıkarın ve yapraklarını tek tek ayırın.
- Sonrasında Yaprakları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Bu arada kıymayı bir kasede reyhan, pul biber ve tuz ile yoğurun.
- Bulgura 1 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar yoğurun.
- Kıymalı harcı bulgura ilave edin ve karıştırın.
- Haşlanan lahana yapraklarının ortasına harçtan koyun ve bohça şeklinde sarın.
- Tencereye bir sıra lahana yaprağı dizin.
- Üzerine domates salçası ve zeytinyağı gezdirin.
- Kalan lahana yapraklarını da tencerenin içine dizin.
- Son olarak Tencerenin dibine bir bardak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.
- Dolmalar suyunu çekip yumuşadığında servis edin.
Afiyet olsun!
Domatesli Lahana Dolması Püf noktaları:
- Lahana yapraklarını haşlarken çok fazla yumuşatmayın, aksi takdirde sarması zor olur.
- Bulgurun suyunu çok fazla eklemeyin, aksi takdirde dolmalar dağılır.
- Dolmaların üzerine domates salçası ve zeytinyağı gezdirmeniz, lezzetini artıracaktır.
- Dolmaları pişirirken çok fazla karıştırmayın, aksi takdirde dağılır.
Beyaz Lahana
Turpgiller familyasına ait, açık yeşil veya beyaz renkli, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan bir sebzedir. Ayrıca Türkiye’de en çok yetiştirilen lahana türüdür ve birçok yemeğin yapımında kullanılmaktadır.
Beyaz lahananın içeriğinde yüksek oranda C vitamini, K vitamini, A vitamini, folat, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve lif bulunur. Bu nedenle Bu besin maddeleri, beyaz lahanayı insan sağlığı için oldukça faydalı bir sebze haline getirir.
Beyaz lahananın faydaları :
- En önemlisi Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Ayrıca Kanser riskini azaltır.
- Kalp ve damar sağlığını korur.
- Osteoporoz riskini azaltır.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kabızlık sorununu giderir.
- Cilt sağlığını korur.
- Kilo vermede yardımcı olur.
Beyaz lahana, çiğ olarak salatalarda, haşlanmış olarak yemeklerde, turşu olarak, çorbalarda ve dolmada kullanılmaktadır.
