Jalapeno biber turşusu, Meksika mutfağına özgü bir turşu çeşididir. Jalapeno biberleri, Meksika’nın Veracruz eyaletinin Jalapa şehrinde yetiştirilmektedir. Bu nedenle, biber turşusuna bazen Jalapa biberi turşusu da denilmektedir.
Jalapeno turşusu, Meksika’da taco, burrito, quesadilla gibi yemeklerin yanında servis edilmektedir. Ayrıca, salata, sandviç ve mezelerde de kullanılmaktadır.
Günümüzde, jalapeno turşusu Meksika’nın dışında da yaygın olarak tüketilmeye başlanmıştır. Türkiye’de de jalapeno biber turşusu, özellikle büyük şehirlerde marketlerde ve online satış sitelerinde bulunabilmektedir.
Sonuç olarak, jalapeno turşusu, Meksika’ya özgü bir turşu çeşididir. Ancak, günümüzde dünyanın birçok yerinde tüketilmektedir.
Jalapeno Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg jalapeno biberi
- 1 baş sarımsak
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- Kaynar su
Yapılışı:
- Önce Jalapeno biberlerini yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Sonra Biberleri halka şeklinde doğrayın.
- Sarımsakları soyup, ince ince doğrayın.
- Ardından Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara biberleri, sarımsakları, tuzu, şekeri ve kaya tuzunu sırayla ekleyin.
- Kavanozları kaynar suyla doldurun.
- Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek 15-20 dakika bekletin.
- Kavanozları oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin.
- Ardından buzdolabına kaldırın ve afiyetle tüketin.
Püf Noktaları:
- Jalapeno biberlerinin acılığını azaltmak için çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkarabilirsiniz.
- Turşunuzun daha keskin olmasını istiyorsanız, biberleri çekirdekleriyle birlikte kullanabilirsiniz.
- Turşunuzu daha uzun süre muhafaza etmek için, kavanoz kapaklarını hava almayacak şekilde kapatın.
