Kilis, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ildir. Yüzölçümü 1.521 km² olan Kilis, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, Hatay-Maraş oluğu ile Fırat ırmağı arasında uzanan Gaziantep Platosu’nun güneybatı kısmında, Türkiye – Suriye sınırı boylarında 360 K enlemi ve 320 D boylamı değerleri arasındadır.
Kilis’in nüfusu 2023 yılı itibarıyla 142.792 kişidir. Nüfusun büyük çoğunluğu Türkmenlerden oluşmaktadır. Ayrıca Kürt, Arap ve Ermeni nüfus da bulunmaktadır.
Kilis’in ekonomisi tarıma dayanmaktadır. Başlıca tarım ürünleri buğday, arpa, pamuk, üzüm ve zeytindir. Ayrıca sanayi ve ticaret de önemli bir yer tutmaktadır.
Kilis’te tarihi ve turistik öneme sahip birçok yer bulunmaktadır. Bunlardan başlıcaları şunlardır:
- Kalesi
- Ulu Camii
- Müzesi
- Zeytin Dalı Şehitliği
- Eşikkaya Şehitliği
- Elbeyli Kalesi
Türkiye’nin en küçük illerinden biridir. Ancak zengin tarihi ve kültürel mirası ile önemli bir turizm merkezidir.
Kilis’in eski adı “Kırşehri”dir. Çünkü şehrin bulunduğu bölgedeki ormanlık arazilere dayanmaktadır. Şehir, 12. yüzyılda Selçuklu Türkleri tarafından fethedilmiş ve Kırşehri adını almıştır. 16. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu’na katılan şehir, bu dönemde Kilis adını almıştır.
Kilis, 1995 yılına kadar Gaziantep’e bağlı bir ilçeydi. Ancak 1995 yılında çıkarılan bir kanunla il statüsüne kavuştu.
Kilis mutfağının en meşhur yemekleri şunlardır :
Kilis mutfağı, kendine has lezzetleri ile Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin en zengin mutfaklarından biridir. Özellikle Et ve bulgur yemekleri ön plana çıkmaktadır. Bunun yanı sıra sebze ağırlıklı yemekler de mevsimine uygun olarak yapılmaktadır.
- Kilis tava: Kuzu zırh kıyması, biber ve domates ile yapılan bir fırın yemeğidir.
- Oruk: Ispanak, pirinç ve bulgur ile yapılan bir dolma çeşididir.
- Kübbülmüşviyye: İnce bulgur, et, domates ve baharatlarla yapılan bir köfte çeşididir.
- Şıhılmahşi: Kabak, patlıcan ve domates ile yapılan bir dolmanın içine kıyma ve pirinç konularak yapılan bir yemektir.
- Gerekib: Yoğurt, bulgur ve nohut ile yapılan bir çorbadır.
- Ekşili malhıta: Mercimek, limon ve sarımsak ile yapılan bir çorbadır.
Kilis mutfağının en önemli özelliklerinden biri, yemeklerin mevsime uygun olarak yapılmasıdır. Yaz aylarında taze sebzeler ve meyveler kullanılırken, kış aylarında ise kuru baklagiller ve kuru meyveler daha fazla kullanılmaktadır.
Kilis mutfağı, zengin lezzetleri ve kendine has tatlarıyla Türkiye’nin en sevilen mutfaklarından biridir.
