ANADOLU LEZZETLERİ
Kış hazırlıklarında Türk mutfağının en eski ve en önemli yemeklerinden biri olan tarhana, çok eski zamanlardan beri halk arasında çok popüler çorbadır .Bu makale de Anadolu lezzetlerinden uşak tarhanası hamurunun yapımının gizli sırlarını evde yaparken keşfedilmesine izin vereceğiz.
UŞAK TARHANASI HAMURU YAPIMI
Hamuru yapmak için kullanılan malzemeler, çorbanın lezzetinde önemli bir rol oynar. Kaliteli un, kuru soğan, yoğurt, nane, tuz, nohut, kırmızı biber tarhana yapımı için gereklidir. Bunların hepsi, tarhana yapımında kullanılmalıdır. Çorbası 7 den 70 e evlerimizin vazgeçilmezidir.
UŞAK TARHANASI HAMURU TARİFİ
10 kilogram un
2 kilogram yoğurt
4 kilogram kırmızı ve
2 kilogram kuru soğan
2 demet nane
1 kilogram haşlanmış nohut
Uşak Tarhanası Hamurunun Yapımının Adımları
50 gr Artırılmış ekşi maya hamuru elinizde yok ise hazır yaş maya kullanabilirsiniz
Bir gün önceden az miktarda un ,maya ve suyu karıştırıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Soğanları, biberleri ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
Nohut haşlayın.
Unu ve diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.
Tarhana hamurunu geniş bir kaba koyup 20-30 gün boyunca burada bekletin.
İki günde bir elinizi ıslatıp hamuru karıştırarak alt üst edin.
Mayalanan tarhanayı parçalara bölüp temiz bir bezin üzerine serin.
Kuruduktan sonra tarhanayı elinizle ovalayıp ufalayın ve eleyin.
